3級模擬問題

一般的なピルスナースタイルに使われる麦の種類として、最も適切なものを次の選択肢より選べ。

解答と解説

正解　b 二条大麦

ビール醸造で最も多く使われている大麦は二条大麦。なお、ビール醸造用の六条大麦の品種も栽培され、実際にビール醸造に使用される場合がある。

主発酵工程が終了し、貯酒タンクで熟成させる前のビールを何というか。次の選択肢より選べ。

解答と解説

正解　a 若ビール

主発酵工程が終了し貯酒タンクで熟成させる前のビールは、まだ味が粗く、未熟な香りなどを含むので、若ビールと呼ばれる。若ビールを熟成させることでおいしいビールとなる。

ドイツ・デュッセルドルフで発展したビアスタイルで、「古い」を意味するドイツ語がスタイル名の由来の一つとされている。このビアスタイルを次の選択肢より選べ。

解答と解説

正解　b アルト

「アルト」とは英語のoldに相当する「古い」という意味で、下面発酵ビールが登場する前からつくられていたことに由来する。

1957（昭和32）年、日本初の中びん（500ml）のビールを発売したメーカーを、次の選択肢より選べ。

解答と解説

正解　d 宝酒造

宝酒造は1957（昭和32）年から1967（昭和42）年にビール事業を展開する。参入当初より業界初のサイズとなる中びん（500ml）を発売。大びんより25円安い100円という価格設定での発売であった。

ビールを使ったカクテルにはさまざまな種類がある。ビールとジンジャーエールを１対１の割合で混ぜてつくるビアカクテルを次の選択肢より選べ。

解答と解説

正解　a シャンディガフ

「ビアスプリッツァー」は白ワインとビール、「ブラックベルベット」はスパークリングワイン（白）と黒ビール、「レッドアイ」はトマトジュースとビールを１対１で混ぜるビアカクテル。